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淮扬菜优秀奖选手:参赛是福气

编辑:小豹子/2018-05-15 12:14

【凤凰彩票9月22日讯】(凤凰彩票记者李新纽约报导)第二届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”决赛2009年9月21日在纽约曼哈顿哈德逊河61码头“灯塔”(The Light House)举行。来自世界各地的选手们纷纷赞扬厨技大赛让全世界的人都知道中国菜的传统与多样化,是一件有意义的事情。有机会在此平台上交流切磋厨技,有着三十多年淮扬菜厨师经验的台湾选手王宏益说,参加新唐人厨技大赛,是参赛厨师的一种福气。

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凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)台湾淮扬菜选手王宏益(摄影:戴兵∕凤凰彩票) 凤凰彩票网(5557713.com)高精度图片
台湾淮扬菜选手王宏益(摄影:戴兵∕凤凰彩票)

在豪华的曼哈顿餐厅里,在众人面前表演厨技,王宏益称,参加新唐人厨技大赛,是参赛厨师的一种福气。他解释,厨技大赛如同一场艺术表演,把传统饮食文化展示出来,不仅提升了华人厨师的地位,同时,也让全世界的人都知道中国菜的传统与多样化,是一件有意义的事情。

他说,中国菜种类很多,淮扬菜是属于比较精致的一种菜系。谈起跟淮扬菜的缘分,他说,自己小时候在台湾乡下,不喜欢读书,16、17岁开始学习厨技,为了找工作,他的厨师哥哥介绍他去学当时比较流行的淮扬菜,后来变得有兴趣,并且喜欢起来。

王宏益介绍自己的淮扬菜师傅大多是从大陆去台湾的,现在都过世了。他说从师傅那里学到了基本功和怎样做人。“基本功就是从磨刀开始,早上六、七点起床后就要磨师傅的刀,每天有一、二十只刀,要磨几个小时。以前没有磨石器,磨石也需要技巧,如果刀磨的不好,就要被师傅骂。”

“以前很辛苦,一大早要切很多东西。这样一路训练下来,切的基本功至少练了2、3年。”

王宏益也透露,师傅要求徒弟做事认真。“如果东西切的不好,煮出来的味道就差。师傅总凤凰彩票欢迎你(5557713.com)是喜欢认真的徒弟,如果不认真的话,师傅就不传授技艺。”

王宏益表示,他从师傅身上还学到了对烹饪的热情。如果对烹饪有兴趣,有热情,就不会感到苦。“比如,作为厨师,比较没有个人的休闲时间,一到节假日,人家都放假出去玩,而我们反而更忙……后来也想通了,既然这是自己选择的路,就要走下去,得到老板和食客们对自己厨技的认同,也就找到了自己的价值。”

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